南京掉渣饼做法

南京掉渣饼的做法如下：

材料准备

精白面粉、酵母、温水、黄油、糖

肉松、小葱剁碎

牛肉与蒜一起剁碎

胡椒、花椒、孜然和盐

面团制作

将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时，直到面团切开断面有许多小孔。

馅料准备

将肉松、小葱剁成碎末。

将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。

饼坯制作

将面团揪成大小一致的面剂，压成两寸的薄饼。

用牙签在饼上扎出小洞，以防烤制时鼓起来。

将胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上。

烤制

将做好的饼坯放入烤箱，调到190度，烤20分钟，直到饼面呈金黄色且内部熟透。