老汉喜做法

老汉喜是一种以荷叶饼夹腊汁肉为主的小吃，其做法如下：

荷叶饼的制作

材料：面粉250克，酵母3克，白糖20克，温清水约125毫升，食用油少量。

步骤：

将面粉、白糖放入和面盆中，搅拌均匀。

将酵母粉加入温开水中，搅拌均匀形成酵母液，静置10分钟。

将酵母液分次倒入面盆中，与面粉充分混合，揉成光滑的面团，盖上湿布饧制15~20分钟。

将饧好的面团搓成长条，分割成大小均等的剂子。

将剂子擀成直径约5~6公分的薄饼，表面刷一层油，对折捏出叶柄形状，用梳子按压出荷叶纹路。

将做好的荷叶饼坯间隔摆放在蒸笼布上，静置10~15分钟，然后放入蒸锅，加盖设定时间10分钟，虚蒸两分钟后即可食用。

腊汁肉的制作

材料：五花肉或瘦肉、生抽、老抽、料酒、冰糖、生姜、八角、香叶、桂皮、盐等。

步骤：

将五花肉或瘦肉切块，焯水去血沫。

锅中加入生抽、老抽、料酒、冰糖、生姜、八角、香叶、桂皮和适量水，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直至肉烂烂的。