荔枝卷做法

荔枝卷一

用料：

吉利丁 5g

荔枝果肉 200g

奶油 280g

白糖 25g

蛋清 4个

牛奶 55g

玉米油 45g

低粉 60g

粉色食用色素 适量

做法：

1. 吉利丁片放到冰水泡软。

2. 荔枝去壳去核，切成小丁。

3. 捞出沥干泡软的吉利丁片，放进微波炉里高火加热大概20秒，融化成吉利丁液体。

4. 把融化的吉利丁液倒进荔枝肉里，并搅拌均匀，后放冰箱冷藏1小时至凝固成荔枝冻。

5. 蛋黄与蛋清分开，蛋清放置无油无水的容器里。

6. 牛奶里加入玉米油，搅拌均匀。

7. 筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态。

8. 倒入蛋液，搅拌均匀。

9. 用牙签沾点粉色的食用色素至面糊里，用刮板翻拌均匀。

10. 蛋清分三次加入砂糖，打至湿性发泡。