手撕麻花的配方和做法

手撕麻花的配方和做法如下：

材料清单：

高筋面粉：280克

耐高糖酵母粉：3克

白砂糖：40克

全蛋液：50克

牛奶或水：120克

蜂蜜水：适量

椰蓉：适量

制作步骤：

材料准备

将酵母粉倒入牛奶中搅拌均匀，静置五分钟。

将面粉、牛奶水、白砂糖、全蛋液混合揉至面筋形成。

加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段。

第一次发酵

面团揉好后，覆盖保鲜膜发酵至两倍大。

排气分割

发酵好的面团取出，揉面排气后等分成6个剂子。

将每个剂子揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

搓条成型

剂子松弛后，搓成长条，两手朝相反方向上劲，两端捏起来形成麻花。

第二次发酵

制作好的麻花盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。

炸制

锅内加入适量食用油，烧至五成热（约150°C），下入麻花，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

最后加工

沥油后的麻花刷上蜂蜜水（蜂蜜与水的比例为1:1），撕成小段，撒上椰蓉拌匀即可。

小贴士：

面团发酵时最好放在温暖处，温度过高或过低都会影响发酵效果。

炸麻花时使用中火，避免火太大导致外皮糊而内部不熟。

可以根据个人口味调整蜂蜜水的比例，喜欢更甜的可增加糖的比例。

请按照以上步骤尝试制作手撕麻花，享受烹饪的乐趣