新疆红烧草鱼块的做法

新疆红烧草鱼块的做法如下：

食材准备

草鱼1条

葱、姜、蒜适量

小米辣几个（根据口味调整）

生抽、老抽、蚝油各适量

啤酒半瓶

植物油适量

制作步骤

将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状，用厨房纸擦干水分。

热锅凉油，待油温适中（约七成热）时，下入鱼块，煎至两面金黄，注意火候，避免煎焦。

鱼块煎好后，将葱、姜、蒜、小米辣一起放入锅中翻炒出香味。

加入适量的盐、生抽、老抽（用于上色）、蚝油，倒入半瓶啤酒，啤酒的加入不仅可以去腥，还能使鱼肉更加鲜嫩。

加入适量的清水，水量以刚好没过鱼块为宜，扣上锅盖，小火焖煮8分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

8分钟后，打开锅盖，大火收浓汤汁，撒上葱段，即可出锅装盘。

小贴士

煎鱼时火候要适中，避免鱼块粘锅或煎焦。