牛黄吼做法

牛黄喉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 焯水后炒制

切花刀：

将黄喉切成连刀丝，每节5刀，青红椒切片，大蒜和姜切片备用。

调制味汁：

将生抽、味精、鸡精调匀，加入适量香油、花椒油和水淀粉。

焯黄喉：

锅内烧水至沸腾，放入黄喉焯水至7成熟，捞出沥干水分。

炒制：

锅内热油，先爆香干青花椒和姜蒜片，然后放入青红椒炒至断生，最后放入焯好的黄喉，淋上味汁，翻炒均匀即可。

2. 调料炒制

准备材料：

黄喉洗净，切成0.3厘米的丝，蒜苗切段，红椒切丝，生姜和大蒜切米，葱白切花。

氽水：

锅内放水烧开，下入黄喉丝氽水，沥干水分备用。

炒制：

炒锅置旺火上，放入花生油烧热，先下入姜米、蒜米煸出香味，再放入黄喉丝炒几下，烹入料酒和老陈醋，加入蒜苗段和红椒丝合炒，放盐、味精调好味，最后加入葱白花，淋入芝麻油，起锅即成。

3. 干锅黄喉

准备材料：

黄喉500克，韭菜100克，芹菜100克，洋葱半个，豆瓣酱、料酒、青花椒、泡椒、干辣椒、泡姜、蒜、盐、味精。

处理黄喉：

黄喉洗净，用开水烫一下，切长片。韭菜和芹菜切段，洋葱切小块，泡姜切丝，泡椒段、子姜切丝，蒜切片。