野生干榛蘑的做法

干榛蘑的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：小鸡炖蘑菇

食材准备：

干榛蘑100克（提前一个小时温水泡发）

鸡腿2个（整鸡，鸡腿都可以）

土豆、粉条适量（可不加）

做法步骤：

1. 榛蘑泡软洗净，土豆去皮切块，粉条泡软洗净（蘑菇水：蘑菇要先用温水泡发）。

2. 鸡肉洗净后切成大小适中的块状，一般以3 - 4厘米见方为宜。冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒1汤匙，大火煮开后撇去浮沫，煮3 - 5分钟，捞出鸡肉用热水冲洗干净，沥干水分。

3. 锅中加油烧热，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香，然后放入鸡肉翻炒至微黄。

4. 倒入生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖10克，翻炒均匀。

5. 加入泡发好的榛蘑和之前备好的蘑菇水，大火煮开后转小火，煮至鸡肉和榛蘑都软烂，汤汁浓稠即可出锅。

方法二：榛蘑炒肉

食材准备：

榛蘑提前一个小时温水泡发

瘦肉（如猪肉或牛肉）

葱姜蒜苗

做法步骤：

1. 将锅烧热，倒入少许凉油，并加入一点点盐。

2. 放入肉片，当肉片逐渐定型后，加入葱姜进行翻炒。

3. 放入榛蘑，再倒入生抽和鸡粉翻炒5分钟。

4. 最后，放入蒜苗进行翻炒两分钟即可出锅。

方法三：排骨榛蘑汤

食材准备：

排骨350克

干榛蘑50克

胡萝卜50克

做法步骤：

1. 将榛蘑用清水泡过，清洗干净，胡萝卜去皮切大块。

2. 排骨切大块备用。

3. 所有材料下锅加水烧开，文火煮一个小时，然后加盐调味即可。

方法四：酱烧胡萝卜榛蘑

食材准备：

胡萝卜

榛蘑

蒜片

生抽

老抽

冰糖适量

做法步骤：

1. 胡萝卜切滚刀块，榛蘑洗干净后温水泡发。

2. 锅内油热，下蒜片爆香，之后下胡萝卜块，捞出泡好的榛蘑下锅，和萝卜翻炒均匀。

3. 调入生抽、老抽、冰糖，加入泡榛蘑的水，水量不够的话可以再加一点，大火煮开小火焖炖直到萝卜软烂，收汁即可。

方法五：酥炸榛蘑

食材准备：

榛蘑适量

鸡蛋1个

面粉3汤匙

淀粉1.5汤匙

盐、椒盐少许

做法步骤：

1. 干榛蘑泡发后用厨房纸吸下水，撒上一点点盐，静置一会。

2. 小盆中放面粉、淀粉以2:1的比例混合，备用；打散一个鸡蛋备用。

3. 将打好的鸡蛋倒入粉盆中，和成面糊，粘筷子但提起后不会滴落为宜。如果太干的话可以稍加一点点水，不要太多，否则炸时会溅。

4. 将榛蘑倒入面糊盆中滚匀，用筷子夹取大小适当的块炸首遍，中小火即可。

5. 变色后盛盘，为了炸出外酥里嫩的效果还需要炸第二遍。

6. 开大火复炸，稍炸一下即可捞出。

这些做法不仅美味，而且充分利用了干榛蘑的香气和营养价值。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试。