陕南菜做法

陕南菜的做法多样，涵盖了炒菜、蒸菜、豆制品等多种烹饪方式。以下是一些具体的菜品及其做法：

洋芋粑粑炒腊肉

材料：洋芋（土豆）500克、腊肉150克、青蒜或蒜苗适量、生姜一小块、葱一根、食用油适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、辣椒粉适量。

制作步骤：

1. 土豆洗净煮熟，剥皮后捣碎成泥状，揉成小圆饼状。

2. 腊肉切片，用开水焯一下去除多余盐分和油脂。

3. 配料切好，生姜切片，葱切段，青蒜或蒜苗切段。

4. 锅中放少许油，将洋芋粑粑两面煎至金黄色，取出备用。

5. 锅中留底油，加入腊肉煸炒出油，加入姜片、葱段炒出香味。

6. 加入适量盐、酱油调味，可加辣椒粉和花椒粉。

7. 将煎好的洋芋粑粑放回锅中，与腊肉翻炒均匀，最后加入青蒜或蒜苗段，快速翻炒均匀即可出锅。

酸萝卜炒魔芋

材料：酸萝卜、新鲜魔芋。

制作步骤：

1. 酸萝卜从坛子里取出适量，新鲜的魔芋焯水15秒切丝。