紫色眉豆的做法

紫色眉豆的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

蒜蓉紫眉豆

1. 将紫眉豆摘好洗净。

2. 把水烧开将眉豆放入锅中焯一下，紫眉豆在沸水中加热后会慢慢紫色变淡变成绿色。

3. 焯好后放入冷水中拔凉。

4. 将眉豆切好，放入盐、味精和蒜蓉即可。

辣椒炒紫眉豆

1. 备紫眉豆和辣椒，将眉豆切块，辣椒切碎。

2. 热锅热油，下入切好的紫眉豆和辣椒炒匀。

3. 放点盐炒匀，再放进咖喱炒匀。

4. 放清水少许，将眉豆煮熟煮软。

5. 调入调味鲜和生的炒匀即可装盘。

凉拌眉豆

1. 眉豆洗净去丝后，放入滚水中焯水，迅速过凉水，沥干水分备用。

2. 起锅倒油，下部分蒜碎炒香，加入眉豆丝翻炒，放生抽翻炒至眉豆变色后，加半小碗开水焖一会，汤快干时放盐、鸡精翻拌均匀后，即可出锅食用。

眉豆粥