料面做法

料面做法如下：

酸辣凉面

准备面条、香葱、熟白芝麻、辣椒面、花椒面、生姜、蒜瓣、生抽、香醋、食盐、白糖、黄瓜、豆芽、花生米、食用油。

冷锅冷油倒入花生米，小火炒熟后盛出晾凉。

香葱切葱花，蒜瓣切蒜末，生姜切姜末，放入碗中加入一勺白芝麻、一勺辣椒面、一勺花椒面，搅拌均匀备用。

锅里倒入适量油烧至冒烟，泼入碗中炝出香味，炸出红油后搅拌均匀，加入食盐、白糖、生抽、香醋搅匀，万能凉拌料汁就做好了。

锅里加水烧开，放入面条煮2分钟，没白心后捞出过凉水，沥干水分后加入半勺油，用筷子翻拌均匀。豆芽洗干净，放入面汤里烫2分钟，捞出沥干水分备用，黄瓜切丝。

凉面放入大碗中，上面放入豆芽、黄瓜丝、撒上炸花生米，淋上万能凉拌料汁，翻拌均匀即可食用。

麻酱拌面

准备面条、芝麻酱、香油、纯净水、老抽、生抽、香醋、白糖、食盐、辣椒面、蒜瓣、香葱、熟白芝麻、香菜、花生米、黄瓜、绿豆芽。

碗里加2勺芝麻酱，放入一勺芝麻油，用勺子不停地搅拌，直到变稀，再加分多次加入温水，搅拌成细腻的糊状，用勺子舀起来可以均匀落下。加点老抽上色，搅拌均匀。

碗里加入葱花、蒜末、辣椒面、熟白芝麻，烧一些热油泼在上面炸出香味和红油，放入适量食盐、白糖、生抽、香醋、鸡精，搅拌均匀后倒入芝麻酱中，料汁完全拌匀备用。

绿豆芽洗干净，黄瓜切丝。烧一锅开水，放入绿豆芽煮1分钟，捞出过凉水后沥干。水里加一勺盐，放入面条煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分后放入碗中。