牛腹块做法

香辣牛肚丝

食材：牛肚500克、姜片10克、蒜末20克、小米椒5个、生抽2勺、老抽半勺、辣椒面1勺、米酒1圈、青红椒适量、芹菜适量、盐和鸡精少许。

做法步骤

1. 将牛肚放入冷水中，加姜片和八角，煮沸后继续煮20分钟，捞出沥干切丝备用。

2. 热锅倒油，小火加入姜末、小米椒和蒜末，煸炒出香味。

3. 放入切好的牛肚丝，加入生抽、老抽、辣椒面和盐，翻炒均匀后加入米酒去腥提香。

4. 大火翻炒30秒，加入青红椒圈和芹菜段，再翻炒2-3下，关火即可出锅。

装盘享用：将炒好的牛肚装盘，香辣鲜嫩，配米饭或直接下酒都非常过瘾。

煎制牛腹肉

食材：牛腹肉适量、盐少许、黑胡椒碎适量、橄榄油适量、大蒜2瓣、迷迭香1小枝（可选）。

做法步骤

1. 牛腹肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，防止煎制时溅油。将牛腹肉放在案板上，用刀背轻轻拍打几下，使肉质更加松软，方便入味。

2. 在牛腹肉两面均匀地撒上少许盐和黑胡椒碎，轻轻按摩片刻，让调味料更好地渗透进肉里。腌制15 - 20分钟。

3. 热锅，倒入适量橄榄油，油热后放入拍扁的大蒜和迷迭香（如果使用），煸炒出香味。