白鱼籽做法

白鱼籽的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备材料：

新鲜鱼籽、高度白酒、葱姜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、食盐、胡椒粉。

处理鱼籽：

将鱼籽清洗干净，去掉黑膜和鱼油，保留白色薄膜。

腌制：

将鱼籽放入大碗中，加入高度白酒和葱姜，腌制半个小时，然后用清水冲洗干净。

炒制：

锅中加油烧热，放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，加入开水，与鱼籽齐平，加入生抽、老抽、白糖和少许白酒，搅拌均匀后放入鱼籽。

炖烧：

大火烧开后转中火，盖上锅盖炖烧半小时，中途翻面，最后加入食盐和胡椒粉提味，收浓汤汁后浇在鱼籽上即可。

方法二：

准备材料：

鱼籽、小米辣、生姜、大蒜、料酒、红烧汁（生抽、老抽、白糖、盐）。

处理鱼籽：

将鱼籽冷水下锅，加生姜丝和料酒焯水后煮熟，然后沥干水分。

炒制：

锅中加油烧热，放入姜丝和蒜末翻炒出香味，将鱼籽分成小块后放入锅中翻炒，加入红烧汁和适量水焖煮，最后撒上小米辣和青椒丝装饰。

方法三：

准备材料：

鱼籽、鸡蛋、花椒、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、蒜苗。