露油鸡做法

露油鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

1. 花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽。

2. 葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会。

3. 倒入糖（10克左右），继续按摩，腌制2-4个小时，不需要入冰箱。

4. 腌制好以后挑出姜葱碎，加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香。

5. 放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满。

6. 倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀。

7. 最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温烫至断生，和鸡一起装出。

做法二

1. 走地鸡一只约600克，豉油150克，老姜、小洋葱各15克，片糖15克。

2. 先用豉油把整只鸡的鸡身码透腌制10到15分钟备用。

3. 老姜切片、小洋葱切开备用，锅里加入花生油放入姜片、小洋葱炒香，加入豉油。