生扁蟹做法

生扁蟹的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

生腌扁蟹

用料：扁蟹250g、酱油一小碗、鲜辣椒2个、蒜头6个、砂糖5g、醋30g、盐5g、芫荽2棵。

做法：

扁蟹洗刷干净，用倒入醋和盐腌10分钟，杀菌消毒。

逐个把蟹壳掰开，去掉后蒂。

蒜头剁碎，辣椒剪细圈，芫荽切幼。

一层蟹撒一层蒜泥和辣椒，再加糖和淋上酱油。

最后撒上芫荽放冰箱一下午待入味，晚上就可食用。

酱油腌拌扁蟹

用料：小扁蟹2只、红辣椒2根、青辣椒2根、葱2支、蒜泥2又1/2大匙、姜泥1大匙、芝麻2/3大匙、辣椒粉5大匙、酱油5大匙、糖1大匙、辣椒酱2/3大匙。

做法：

小扁蟹洗净后去除内脏，身体与螯足分切成数块，以酱油腌拌入味（腌时需翻面）。