西瓜酥做法
西瓜酥的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
方法一：基本做法
水油皮 ：中筋面粉180克，猪油65克，糖40克，盐1克，水73到75克，抹茶粉2克（其中一克揉进水油皮，另外一克用于花纹）。油酥：
低筋面粉55克，猪油23克。
莲蓉馅：
干莲子100克，植物油35克，糖70到75克，水200克，红曲粉1克，南瓜粉1克，黑芝麻一小勺。
做法
水油皮用厨师机或手揉至出薄膜，分别揉入抹茶粉，醒发半小时。
油酥揉匀后冷藏。
水油皮和油酥分别分成12份，白色水油皮包入油酥，捏紧收口，擀成牛舌形，卷起醒20分钟。
莲蓉馅分成12份，绿色水油皮擀薄包裹豆沙馅，收口捏紧。
用竹炭粉和水调匀，划线，170度烤30分钟。
方法二：简化做法
油酥：
低筋面粉90克，猪油45克。