豆皮火锅做法大全家常

豆皮火锅的做法如下：

食材准备

豆皮：2-3张

粉丝：1小把

菠菜：适量

大蒜：3瓣

生姜：1小块

小葱：4根

干辣椒：适量

花椒：适量

火锅底料：小块

豆瓣酱：1勺

食盐：小半勺

生抽：1勺

鸡精：少许

胡椒粉：少许

食用油：适量

高汤或清水：适量

烹饪步骤

处理主食材

豆皮切成细丝，粉丝用温水泡软，菠菜洗净切成段。

调料准备

干辣椒切段，生姜切片，大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花。

焯水去腥

锅中烧开水，加点食用盐和几滴油，放入豆皮焯水两分钟，捞出控干水分。菠菜也稍微烫软。

煸香调料

锅里倒油烧热，先放入花椒、干辣椒炒香，再加葱姜蒜爆香。加入火锅底料和豆瓣酱，用中火慢慢炒出红油。

组合食材

倒入适量清水或高汤，煮开后加入豆皮、粉丝、菠菜，用筷子轻轻翻拌，调味时可以加点生抽、鸡精、胡椒粉。

撒料提香

把蒜末、香菜段和白芝麻撒在菜上，再淋上一勺热油激发香味。

小贴士

豆皮焯水后放入冷开水中冰一下，口感会更Q弹。

炒调料时火候要适中，避免炒糊。

可以根据个人口味加入一些蔬菜如木耳、火腿肠等，增加口感和营养。

这样一道麻辣鲜香、软嫩筋道的豆皮火锅就做好了，适合家庭聚会或朋友聚餐享用。