鹅翅根的做法

食材：翅根1000g、油、盐、麻辣腌料70g、辣椒粉、花椒粉。

步骤：

1. 翅根解冻，洗净，去杂毛，沥水。

2. 在肉厚的地方扎几个小洞。

3. 加入调料，拌均匀，揉捏10分钟入味。

4. 套保鲜袋，密封入冰箱冷藏12-24小时。

5. 烤盘刷少许食用油，烤箱200度预热，将翅根均匀摆在烤盘内，入烤箱烤制20分钟后，翻面，再烤制10分钟，即可出炉。

6. 将少许花椒粉和少许辣椒粉拌匀，加少许食盐，作为蘸料。

食材：鹅翅中、油、大蒜、姜片、洋葱丝、花椒、干辣椒、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤。

步骤：

1. 鹅翅中从中间宰断，切成两半，放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干。

2. 烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味，放入洋葱丝炒软，放入花椒和干辣椒炒出香味。

3. 放入焯过水的鹅翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀，倒入鲜汤翻炒均匀烧开，加盖转小火焖15到20分钟，鹅翅酥烂即可。

食材：翅根、梅干菜、生粉、生姜丝、盐、料酒、鸡精、蚝油。

步骤：

1. 翅根表面划几刀，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、蚝油和姜片拌匀腌制入味。

2. 锅中油热后，下入红辣椒、花椒炝锅，倒入翅根（连腌料一起）炒香。

3. 下入已泡发的梅干菜和用刀拍扁的蒜瓣，最后加入适量的糖和清水，烧开后，改中小火焖煮20~30分钟。

4. 起锅前撒入少许胡椒粉提味，葱花点缀。

食材：鹅翅、红椒、香菜、葱、姜、大蒜、调味料：老抽、糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱。

步骤：

1. 鹅翅洗净切两段，焯水，沥干后，用白胡椒涂在鹅翅上，放置15分钟，入油锅炸至外皮金黄。

2. 取一个空碗，放入老抽、糖、鸡精、蚝油，将炸好的鹅翅浸入其中，腌十分钟。

3. 锅内重新放少许油，下豆瓣酱炒出红油，下入腌好控干水份的鹅翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、葱段，红椒，炒至红椒断生，关火放入香菜段炒匀。

食材：鹅翅、姜丝、酱油、八角、糖、水。

步骤：

1. 洗干净鹅翅，沥干水备用。

2. 锅里放油，放入姜丝爆一下，然后放入鹅翅炒。

3. 放入酱油、八角、糖，然后加水淹过鹅翅，等水开了转小火，25分钟左右即可出锅，看到边缘有些脱皮即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。