冻鱼肚做法

1. 花胶牛奶炖

材料：花胶、牛奶、冰糖、姜片

步骤：

1. 花胶提前用开水煮5分钟去腥，然后放入冷水中泡发1-2小时，期间可以去除油脂和血迹。

2. 泡发好的花胶切成条状。

3. 炖盅内倒入500克纯牛奶，加入切条的花胶，搅拌均匀。

4. 隔水炖煮2个半小时，最后加入冰糖，再煮30分钟即可。

2. 爆炒鱼肚

材料：鱼肚400克、酱油2勺、料酒2勺、葱段适量、姜片适量、辣椒适量

步骤：

1. 鱼肚解冻后飞水，控干水分备用。

2. 热油锅，爆香姜片和辣椒，倒入鱼肚，料酒翻炒，下盐和酱油起锅。

3. 泡椒烩鱼肚

材料：鱼泡300克、泡椒4个、泡姜半块、小米辣2个、蒜4瓣、姜4片、葱3段、料酒3勺、郫县豆瓣2勺、白糖10克、耗油1勺、生抽2勺、啤酒少许、胡椒粉10克

步骤：

1. 鱼泡解冻后清洗干净，泡椒、泡姜、蒜瓣、姜片、葱段切好备用。

2. 锅中放油，爆香姜片和豆瓣酱，加入鱼泡翻炒，倒入料酒、生抽、白糖、耗油、啤酒和胡椒粉，加水烧开后转小火慢炖，直至鱼泡软烂入味。

4. 洋葱炒鱼肚

材料：鱼肚400克、洋葱适量、青红椒适量、生姜适量、蒜头适量、葱适量、小米辣适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精适量

步骤：