蚌埠虾做法
蚌埠虾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
蚌埠家常烧虾
准备食材
小龙虾四斤
生抽、老抽、糖、姜、盐、郫县豆瓣酱、啤酒、青椒、葱、蒜头、胡椒粉
处理虾
将虾放入水槽中养一下午，排净脏东西。
刷虾，不剪鳃、不抽虾线。
炒料头与酱料
蒜头切成蒜蓉，洋葱切末，葱切段，青椒切块。
炒香郫县豆瓣酱、老干妈、海天黄豆酱、甜面酱等酱料，加入糖、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉调味。
炸虾
烧油炸虾，炸至熟透后控油备用。
烧煮
倒入剩余啤酒，大火烧开，调整味道。
盛出虾，留汤汁方便虾肉蘸汤。
浸泡
如果不立即食用，将虾浸泡在汤汁中，封上保鲜膜，让汤汁慢慢进入虾尾。
蚌埠红烧大虾