山东炒咸菜丝的做法

山东炒咸菜丝的做法如下：

材料

咸菜疙瘩 1个

油 适量

葱花 适量

花椒 适量

姜 适量

醋 适量

干辣椒 适量

酱油 适量

蚝油 适量

白糖 适量

香油 适量

步骤

准备咸菜 ：将咸菜疙瘩洗净，切成细丝，用清水浸泡半小时左右，然后挤干水分。

准备辅料：

葱花、姜切丝，蒜瓣切片，干辣椒剪成小段。

炒制

锅内放油，加热至油温适中。

先放入花椒、干辣椒、八角炒出香味。

加入葱姜蒜继续翻炒至香味释放。

倒入咸菜丝，大火快速翻炒，使咸菜丝充分受热。

加入酱油、蚝油、白糖，继续翻炒均匀。

根据口味可加入适量水，炒至水分快要收干。

最后加入盐、鸡精调味，淋上香油，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

如果咸菜太咸，可以适当多泡一会儿水，或者炒的时候适量加水炒制，这样可以使咸菜更烂，口感更好。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的量，以适应不同的辣味偏好。

炒咸菜丝时可以搭配一些清淡的配菜，如稀饭、煎饼等，非常下饭