白辣鸭头做法

白辣鸭头的做法如下：

方法一：

准备食材

土豆50克

卤好的鸭脖子250克

熟芝麻3克

红油20克

色拉油1500克（实耗50克）

杭椒20克

湖南白辣椒20克

干辣椒10克

胡椒粉2克

吉士粉5克

十三香3克

玫瑰酒10克

椒盐5克

青花椒3克

制作步骤

将杭椒、白辣椒、干辣椒分别切2厘米的小段，土豆去皮洗净切成4×1×1厘米的条，拍吉士粉备用。

色拉油烧至三成热，下杭椒、白辣椒、干辣椒中火爆香捞出备用；油温升至四成热，下土豆条中火炸至外脆里嫩捞出；下鸭脖子中火炸1分钟捞出。

红油烧至五成热，下青花椒中火爆香，放入杭椒、白辣椒、干辣椒煸炒出香，下鸭脖子，撒椒盐、胡椒粉、十三香、芝麻，中火翻炒均匀，起锅时烹玫瑰酒即可。

方法二（详细步骤）：