榴莲冰激凌做法无奶油

用料：

牛奶 250克

榴莲 200克

蛋黄 2个

白糖 15克

奶粉 适量

做法：

加热浓缩牛奶：

将牛奶和奶粉一起倒入不粘锅，加热至浓缩到原来体积的大约二分之一。这一步非常关键，因为没有奶油，所以需要通过加热牛奶来增加稠度。

打发蛋黄：

将蛋黄和白糖一起打到微微发白，然后隔水加热至粘稠，期间要不断搅拌以防止变蛋羹。这一步的目的是去除鸡蛋的腥味。

搅拌榴莲：

将榴莲肉放入榨汁机中，将浓缩后的牛奶和打发的蛋黄搅拌均匀，然后冷却。这一步需要搅拌的时间长一些，以确保冰淇淋的口感细腻。

冷藏搅拌：

将冷却后的混合物倒入模具中，放入冰箱冷藏两小时，然后翻拌，这样冰淇淋会减少冰渣，质地更加细腻，类似奶油状。

冷冻成型：

将模具放入冰箱冷冻4小时以上，吃的时候可以整个模具在冷水中浸泡30秒左右再拔出，这样可以使冰淇淋更容易脱模，并且口感更佳。

按照以上步骤制作，就可以得到无奶油的榴莲冰激凌。这种制作方法不仅简单，而且能够保留榴莲的香味，同时避免了奶油的油腻感，适合喜欢榴莲口味的朋友尝试。