鼓鼓饼的做法
鼓鼓饼的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：
豆豉饼
用料：豆豉、盐、糯米粉。
做法：
将沥出的豆豉趁热与糯米粉混和，加盐，揉至面团不粘手。
摘取一个小团，搓圆后压成圆形饼。
锅内放底油，小火煎至底下微黄，翻面煎至微黄，烹少量水，盖盖焖煮至水干，翻面，关火，用余温再烙一会即可。
油酥饼
用料：面粉、大油（或植物油）、大葱、姜片、食盐、花椒面、花椒、大料。
做法：
制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花，炸至葱花变色时，捞出调料，待油凉后，加少量面粉、花椒面和食盐，调成软酥。
制面团：将500克凉水放入盒内，加入10克食盐，盐溶化后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团。
制酥饼：将面团搓成直径约3.5厘米的圆条，揪成10个大面剂，逐个儿将剂子搓长、按扁，擀成长条片，抹上一层软酥，折叠后擀压四边，使成方块状，包严四边，收拢四角，使之成椭圆形，饧一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼。
烙饼：平锅烧热，将饼坯下锅，并两面刷油，烙至两面成虎皮色即可。