辣棍做法

辣棍（豆筋）的做法如下：

泡豆筋

1. 将豆筋（也名豆棍）500克迅速过一遍清水后，用凉白开浸泡两分钟。这样既不会有硬心，也不会过于绵软、不筋道。两分钟后，摊开在滤网上，滤去表面水分，备用。

备调料

1. 准备好调味料，放在大碗中：辣椒粉5勺、孜然粉4勺、孜然粒2勺、花椒粉半勺、白芝麻3勺、糖1勺（不喜甜辣口味的可以适量减糖）、盐三分之二勺（豆筋本身带有咸味，盐千万不要放多，口味重的朋友，后期可以根据个人口味再添加）、味精或鸡精适量。

做辣油

1. 干净无水的锅中，加入一碗半菜籽油（约240克，此次共用360克左右）。

2. 加葱段、姜片、两棵带根香菜（洗净沥干，不要带太多水）、半个洋葱切丝、十几粒花椒、一个八角、一段桂皮、两片香叶、小茴香十几粒。

3. 开小火，慢慢炸，并轻轻翻动。待洋葱和葱段焦黄后，关火，用滤网捞出所有配料。捞出的配料不要扔，可以在后续步骤中使用。

拌辣条

1. 豆筋洗净，泡水3分钟，水热上锅蒸4~5分钟。

2. 取适量辣椒红油，倒入豆棍中，拌匀。如果想吃硬一点口感的，或者延长保质期，就将拌好的豆棍放入烤盘，入烤箱烤几分钟，具体时间可根据个人口味调整。

保存

1. 做好后真空包装，冰箱冷藏保存。

这样，美味的辣棍就制作完成了。你可以根据自己的口味调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。