热肠做法

1. 家常炒热肠

材料：

肥肠

青椒

红椒

干辣椒

姜蒜

葱

豆瓣酱

盐

生抽

料酒

糖

淀粉水

做法：

1. 将肥肠放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火继续煮约20分钟，直至肥肠七八成熟。捞出肥肠，用冷水冲洗干净，沥干水分后切成小段或条状，备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入干辣椒和姜蒜末，小火煸炒出香味。然后，放入肥肠段，大火快速翻炒，使肥肠表面微微焦黄，锁住香味和汁水。

3. 加入豆瓣酱（如果使用），继续翻炒均匀。接着，放入青椒和红椒块，调入适量的盐、生抽、料酒和糖，快速翻炒至蔬菜断生，与肥肠充分融合。

4. 最后，加入适量的淀粉水（淀粉与水按1:2的比例调匀），快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠，包裹在肥肠和蔬菜上，增加口感和光泽度。

5. 将炒好的火爆肥肠盛出，装入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

2. 炸热肠

材料：

热狗肠

食用油

孜然粉

辣椒粉

做法：

1. 拿出解冻的热狗肠。