夜市烤鱼的做法大全集

夜市烤鱼的做法大全集如下：

选择新鲜的黑鱼、草鱼或鲤鱼，重量在3-5斤之间，以保证鱼肉鲜嫩多汁。

将鱼彻底清洗干净，去除内脏和鳞片，并在鱼身两侧每隔1厘米划一刀，共划十刀左右，以便鱼肉更好地吸收调料。

腌料准备：将50克料酒、5克花椒粒、50克食盐、10克鸡粉、5克胡椒粉和200克葱姜汁混合均匀。

将处理好的鱼放入腌料中，腌制10分钟左右，让鱼充分吸收调料。

预热烤炉至中火，确保温度均匀。

将腌制好的鱼平铺在烤架上，放入烤炉中烤制2分钟左右，直到鱼身表面金黄。

翻面，均匀地刷上一层食用油，每隔30秒翻面一次，直到鱼身烤至金黄色。

原料：料酒10克、盐10克、味精8克、红薯淀粉8克、鱼露8克、芝麻酱6克、砂糖6克、沙茶酱6克、花生酱9克、排骨酱3克、蚝油5克、清水20克、枸杞酒5克、色拉油25克。

炒制：在锅中加入色拉油，烧至五成热，依次加入上述原料，炒制5分钟左右，直到香味四溢。