冻黑虎虾生腌做法

用料

黑虎虾400克

蜂蜜糖醋独蒜2个

糖醋蒜水2勺

青花椒1小把

料酒和姜片适量

步骤

黑虎虾解冻，剪去虾须，用牙签挑出虾线，洗净，用料酒和姜片腌制20分钟左右。

取出2个独蒜，切片；再倒2勺蒜水备用，用来代替糖和醋。

一小把青花椒，1小勺辣椒粉。

坐锅烧水，水开后加盐和姜片，将洗净的虾倒入锅内，虾变红色立马关火捞起沥干备用。

再坐锅热油后换小火，加入备好的花椒、蒜片和辣椒粉，炒出香味后倒入虾换中火继续翻炒，加料酒、蒜水、生抽，再翻炒半分钟，然后再加蚝油和适量水大火翻炒收汁，关火，撒上小葱末，起锅装盘。

这种生腌方法不仅保留了虾的鲜美，还通过腌制和炒制过程增添了丰富的口感和香味。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。