龙虾仔的做法

1. 锅内放入色拉油1千克，烧至六成热时放入龙虾肉炸至色泽金黄捞出，待油温升至六成热时放入虾壳滑油。

2. 锅留底油，放入圆葱碎30克炒香，放入西红柿块略炒后放入自制香辣酱100克炒香，烹入花雕酒15克，放入虾肉，倒入二汤没过虾肉，小火煮至虾肉熟透后放入鸡粉5克调味，淋入蛋液并快速转大火收汁，配红提20克、薄荷叶5克装盘即可。

香辣酱：

1. 打碎机中放入小米辣60克、色拉油100克打碎。

2. 锅内放入色拉油100克，烧至三成热时下入干葱、蒜蓉各100克炒香，放入打好的小米椒、红油豆瓣酱300克炒香，依次放入美极番茄辣椒酱300克、地扪茄汁400克炒匀，放入纯净水1千克小火熬制30分钟，放入橙汁50克、李锦记蚝油100克调匀后略煮即可。

1. 龙虾仔洗净备用，要活得，死虾不要。将虾开背，去虾线。

2. 大蒜剁成蒜蓉备用。

3. 锅内放油烧热，放入蒜蓉，改小火，加入适量白糖、生抽和蒸鱼豉油，翻炒出蒜香味。

4. 将炒香的蒜蓉均匀的淋在开背后的虾身上，入锅隔水蒸15分钟，即可上桌食用。

1. 龙虾仔去掉头盖骨，蒜子去头尾，姜切片，葱切段。

2. 锅放油烧至120度时，下放龙虾仔炸一下捞起待用。

3. 锅内留油，下入姜片，龙虾仔煸炒，再注入清汤，用中火煮10分钟后，调入盐、味精、葱段煮透，撒上胡椒粉，淋入麻油即成。

1. 细绿豆粉丝冲洗干净后，用温水泡软，沥干水分，铺在大盘子底部。

2. 蒜粒适量洗净、剁碎，加入适量生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐拌匀，腌制片刻，香葱切花备用。

3. 龙虾仔头尾分开，去掉头里的虾鳃虾脑等，洗干净；虾尾剖成两半，去掉虾线，洗净，滴干，摆在粉丝上。

4. 将腌制好的蒜碎连汁儿浇在虾肉上，虾头里也淋上，没浇完的就淋在粉丝上。

5. 水开后，把龙虾仔上笼，加盖，旺火蒸12分钟左右即可取出，洒上葱花。

6. 色拉油烧热，趁热浇在虾仔上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。