芹菜大鱿鱼须做法

准备材料

鱿鱼须：清洗干净并切成段

西芹：切段

洋葱：切丝

葱：切丝

大蒜：切片

姜：洗净切丝

焯水

鱿鱼须加葱姜料酒，冷水下锅焯水3分钟，捞出后清水清洗备用。

炒制

锅中倒油，热油下豆瓣酱、姜丝、蒜片，炒出红油。

放入洋葱丝、花椒、干辣椒段爆香。

倒入鱿鱼须翻炒，加入料酒、生抽、耗油、孜然粉、烧烤料等调料，煸炒入味。

放入西芹段，撒入葱段、白芝麻即可装盘。

其他做法

可以在焯水后不过油，直接炒制，加入姜蒜料酒煸炒，然后加入生抽和少许油炒芹菜，最后放入鱿鱼须快速翻炒。

鱿鱼须处理时可以去掉紫色的膜和吸盘硬壳，焯水后不进行油炸，直接炒制，加入豆瓣酱、火锅底料、花椒、干辣椒等调料，炒出红油后加入芹菜和鱿鱼须翻炒。