咸口凉皮的做法
咸口凉皮的做法如下：
准备香料粉末
将小茴香100克、八角100克、桂皮50克、肉蔻40克、千里香60克、荜拨30克、香叶50克、丁香30克、黑胡椒40克、桂枝30克、白芷40克、麻椒40克、罗汉果40克、香果50克、花椒80克混合在一起，磨成细粉。
制作辣椒油
在锅中加入2500克大豆油，油温五成热时，放入100克洋葱、200克生姜、120克大葱和100克香菜提香，炸至焦黄后捞出扔掉。
加入150克花生碎，炸至花生起沫后换小火，炸至花生泛黄。
接着倒入150克芝麻，关火，迅速倒入之前准备好的100克香料粉末和300克辣椒面，不断搅动，直到没有泡了，晾5至10分钟，盖上盖子焖香。
制作料水
在6000克水中加入（15克花椒、10克麻椒、20克香叶、12克八角、10克桂皮、18克草果、40克小茴香、20克白蔻、5克毛桃），装进料包后大火烧开，小火慢熬半小时。
最后加入150克盐、80克味精和25克白糖，搅拌均匀至融化。如果一次用不完，可以放入冰箱冷藏保存。
制作鲜香料汁
在2000克开水中加入20克盐、15克鸡精、5克老姆鸡鲜香粉，搅拌均匀即可。
制作蒜汁和麻酱
蒜汁需要200克：蒜瓣和400克水，以及少许盐，用榨汁机榨碎，越碎越好。