金大根做法

金大根（糖渍大根）的做法如下：

准备材料

白萝卜 1000克

水 400克

盐 30克

冰糖或者白糖 150~200克

白醋 150~200克

栀子 7~8颗

处理萝卜

将白萝卜洗净去皮，然后切成段，再切成厚片，最后切成条状。

腌制萝卜

将切好的萝卜条放入容器中，撒入两勺盐，腌制三个小时，期间要翻动几次以确保均匀入味。

熬制调料水

起锅烧水，放入香叶和砸碎的栀子果，加入冰糖，熬至冰糖全部融化后关火。

等水变温后，加入白醋和盐，彻底放凉备用。

装瓶腌制

将腌制好的萝卜条用手轻轻攥干，放入事先消毒好的瓶子里摆满。

倒入凉透的调料水，确保没过食材。

盖上盖子，放入冰箱里腌制两天后即可食用。