羊杂凉拌做法

凉拌羊杂的做法如下：

准备食材

羊心、羊肝、羊肺等羊杂

洋葱、生姜、大料、胡椒粒、花椒粒、桂皮、干辣椒

盐、豆豉酱、鸡精、芝麻酱、芝麻盐、醋、蒜沫、辣椒油、剁椒沫、葱花、花椒粉和姜粉

处理羊杂

将羊杂清洗干净，放入盐和白酒的水中浸泡1个小时，冲洗干净。

冷水上锅，开小火煮，锅开后，将浮在锅表面的血沫全部舀净，加入温水，再放入洋葱、生姜、大料等配料，开中、小火煮。

煮1个半小时后出锅，将羊杂切成薄片。

调制料汁

将盐、豆豉酱、鸡精、芝麻酱、芝麻盐、醋、蒜沫、辣椒油、剁椒沫、葱花、花椒粉和姜粉兑在一起，拌匀。

拌制

将切好的羊杂用调好的料汁一拌，即可食用。也可以直接沾着吃，味道更佳。

小贴士：

在处理羊杂时，一定要将血沫和杂质彻底去除，以保持凉拌羊杂的口感和卫生。

煮羊杂时，火候要掌握好，保持中小火，避免血沫再次浮起。

拌制料汁时，可以根据个人口味适量调整醋和辣椒油的量，以达到最佳口感。

凉拌羊杂是一道美味且富有层次感的凉菜，适合夏天食用。希望这个做法能对你有所帮助。