虾味蘑菇做法

虾仁炒蘑菇

配料：大虾12个、蘑菇200克、色拉油适量、盐少许、料酒1勺、白胡椒粉少许、姜汁半勺、生抽半勺、鸡粉少许、细香葱少许、淀粉少许。

烹饪步骤

1. 大虾洗净，取下虾头用适量色拉油小火煎熟，熬出虾油。

2. 去掉大虾外壳，开背取虾线，将处理干净的虾仁放入盘里，加入料酒、姜汁、盐、白胡椒粉、鸡粉腌制一会。

3. 蘑菇洗净切片，锅中加入适量的虾油，放入腌制好的虾仁翻炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，放入蘑菇片翻炒片刻，再放入虾仁一起炒匀，加点料酒和盐，加点生抽炒匀，淋上少许湿淀粉炒匀，撒上葱花即可。

鲜虾菌菇汤

配料：鲜虾适量、菌菇适量（如香菇、金针菇、杏鲍菇等）、姜片适量、葱段适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精或味精适量、清水适量。

烹饪步骤

1. 鲜虾去壳去肠泥，洗净备用；菌菇洗净切段，姜片切好备用。

2. 锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开。

3. 水开后，放入处理好的鲜虾，煮至虾变色后捞出备用。