小吃摊麻将酱的做法

制作小吃摊麻将酱的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

将麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用，然后一点一点加入芝麻油，直到芝麻酱成为能流动的酱汁。

先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放入酱豆腐和芝麻酱，用勺顺时针搅拌。

芝麻酱与味噌搅拌均匀，加入辣椒酱和细砂糖，慢慢混合搅拌均匀即可。

方法二：

麻酱汁、豆腐乳、香油、蚝油、生抽、食醋、鸡精、蜂蜜。

取出麻酱汁4勺倒入碗中，加入一大勺陈醋和一勺生抽，陈醋的量可以根据个人口味添加，不喜欢陈醋的可以不放。

加入一小勺蚝油和一勺鸡精，继续加入一小勺蜂蜜，蜂蜜主要为了去除麻酱汁的苦涩味。

放入一小勺腐乳，先用勺子将腐乳和芝麻酱捣碎，然后用勺子使劲捣碎，没有加水的麻酱汁搅动起来流动性会差，按一个方向搅拌。

加入少许香油，再次搅拌均匀，大约放三次的香油，每次都要搅拌三分钟，这样麻酱汁就基本上卸开了。

方法三：

芝麻花生混合酱、蚝油、生抽、韭菜花、酱豆腐、盐、味精、白糖、香油、温开水。

除香油和温开水外的所有材料放在容器里。

少量多次加入温开水搅拌，一直朝一个方向搅拌，直到稠度合适。

稠度合适后停止搅拌，加入香油，再次搅拌均匀。

方法四：

芝麻、盐、白砂糖、香油。

将芝麻洗干净，过水后放入锅中，用中火炒至可以捏碎，然后放入打磨机打磨成粉状。

在打磨好的芝麻粉中加入一些芝麻油和盐，搅拌均匀后加入适量的食用盐调味。

将搅拌好的芝麻酱放入干净的容器中，盖好盖子保存。

方法五：

白芝麻、香油、盐、白砂糖。

步骤

把白芝麻倒入料理机里，加入适量食用盐和白砂糖打碎。

打成粉碎状时再加入适量香油，继续搅打至细腻黏稠，然后倒入消毒的容器里保存。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料比例，制作出适合自己口味的麻将酱。