可乐骨的做法

可乐骨的做法如下：

排骨：500克

可乐：1罐

冰糖：适量

姜片：2-3片

香叶：2片

八角：1-2个

芝麻：少许（出锅装饰用）

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

料酒：2勺

第一步：处理排骨。将排骨洗净后切成小段，锅中倒入适量清水，将排骨冷水下锅焯水，煮至表面泛白，捞出冲洗干净备用。接着热锅冷油，将排骨倒入锅中，用中火慢慢翻炒，炒至表面微微焦黄、出香味后盛出备用。

第二步：炒糖色。锅中重新加入适量油，放入冰糖，用小火慢慢加热，直至冰糖完全溶化并呈现出琥珀色的糖浆。迅速倒入排骨，快速翻炒，使每块排骨均匀裹上糖色，颜色红亮。

第三步：加入调料和香料。将姜片、香叶和八角放入锅中，翻炒均匀。随后倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和2勺料酒，继续翻炒几下，使排骨充分吸收酱汁的香味。

第四步：炖煮入味。倒入没过排骨的可乐，开大火煮沸后转小火炖煮1小时。期间可以适时翻动排骨，让其均匀入味。煮至排骨软烂、汤汁变浓时，开大火快速收汁，使酱汁紧紧裹在排骨上。