照烧饼做法

照烧饼的做法如下：

准备材料

中筋面粉500克

温水约300毫升（根据面粉吸水性调整）

干酵母5克

白糖10克（促进发酵）

盐5克

食用油适量（约30毫升）

芝麻适量（表面装饰）

葱花少许（可选，增加风味）

和面发酵

将中筋面粉放入一个大碗中，中间挖个小坑，放入干酵母和白糖。注意，酵母和糖不要直接接触，以免酵母失活。

缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉大致成絮状。

用手揉面，直到面团光滑且不粘手。这个过程可能需要几分钟，耐心揉面是关键，它直接影响到烧饼的口感。

揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。大约1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大，内部呈蜂窝状即可。如果天气较冷，可以适当延长发酵时间或放在温暖的地方如烤箱内（不开火）加速发酵。

制作饼胚

发酵好的面团取出，放在撒了少许干面粉的案板上，轻轻按压排气。

将面团分成若干等份，每份约50-60克，具体大小可根据个人喜好调整。

取一份面团，用手掌轻轻按压成圆形，再用擀面杖擀成直径约10厘米的圆形面片。注意，不要擀得太薄，否则烧饼不易发酵松软。

在擀好的面片上刷上一层薄薄的食用油，这是让烧饼内部层次分明的关键。

接着，可以撒上少许葱花增香（如果喜欢的话），然后从一端开始卷起，卷成条状后，两端向内对折，再轻轻按压成圆形饼胚。

二次发酵与装饰

将饼胚放在温暖的地方再次发酵约15分钟，使其更加蓬松。

在饼胚表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，然后撒上芝麻。

烘烤

预热烤箱至200度。

将饼胚放入烤箱中层，烤约20分钟，直到表面呈金黄色且酥脆。

出炉

烤好的烧饼取出，放在烤架上稍微冷却后即可食用。

这个做法适合家庭制作，简单易学，口感松软，层次丰富。