徐州糟鱼的做法

徐州糟鱼的做法如下：

材料

鲫鱼或鲤鱼10条或适量

白菜1个

盐200g

八角5个

花椒20g

紫苏20片

辣椒10个

小葱10条

糖10g

步骤

白菜香葱铺底：

将白菜和小葱洗净后铺在锅底。

香料铺底：

在白菜和小葱上依次铺上花椒、八角和紫苏。

放鱼：

将鲫鱼或鲤鱼均匀地放在香料上。

加调料：

依次放入姜片、盐和糖。

加水炖煮：

加入足够的水，大火煮开后转小火煮三小时，期间不打开锅盖捂一晚上。

油炸：

将煮好的鱼用油炸3遍，每次都要凉透。

调制酱汁：

热锅加油，将葱末、姜末、蒜末、碎山楂糕、白糖、料酒、醋、盐按顺序放入锅中，加少量水调成汁。

浇汁：

将调好的酱汁浇在炸好的鱼上即可。

小贴士