遍肉皮的做法

烧肉皮

用料：炸肉皮、青菜、干木耳、葱、姜、盐、鸡精、淀粉。

步骤：

1. 备好所需食材，包括肉皮处理方法（如清洗、焯水）、青菜洗净、木耳泡发、葱切片、姜切丝。

2. 将炸肉皮改刀成薄片。

3. 焯水肉皮，水开后继续煮3分钟，捞出。

4. 炒香葱姜，放入肉皮和木耳翻炒。

5. 加盐翻炒均匀，加入热水烧3-5分钟，至汤汁变白变少。

6. 放入青菜翻炒，加鸡精调味，最后勾芡，汤汁浓稠后盛出。

爆炒肉皮

用料：猪皮、胡萝卜、小葱、干红椒、大蒜、白糖、料酒、生抽、姜、鸡精、盐。

步骤：

1. 猪皮拔去毛洗净，其他材料准备好。