东北老妈茄子的做法

方法一：土豆茄子炖

准备食材 ：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜。

做法

土豆洗净切块，茄子去皮掰成块。

起锅烧油，放入葱花蒜末，土豆茄子下锅翻炒。

依次加入生抽、老抽、黄豆酱和耗油，倒适量水没过食材，盖盖子焖煮15分钟。

把土豆和茄子捣碎，最后撒青椒粒翻炒一下，等茄子和土豆软烂入味就可以出锅。

方法二：茄子炒辣椒

准备食材：

茄子、青红椒、小米辣、蒜瓣。

做法

茄子切片，盐腌脱水后撒淀粉抓拌，使茄子煎出来嫩且脆。

热油炒茄子至软微微金黄，盛出备用。

锅中加油炒香蒜末和辣椒，倒入茄子，加生抽和白糖调味，快速翻炒至入味。

最后撒上葱花即可出锅。

方法三：老妈茄子

准备食材：

茄子、青红椒、小米辣、蒜瓣、五花肉。

做法

茄子切成条，用盐腌制后吸干水分，裹上淀粉。

热锅凉油，将茄子条煎至软塌塌的，捞出备用。

锅中留底油，炒肉末至变色，加入葱姜蒜和耗油，炒匀后加入茄条和酱料，翻炒均匀即可出锅。

方法四：油煎茄子

准备食材：

茄子、葱、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉。

做法

茄子切条，用清水洗净并沥干。

调料准备好后，茄子条裹上淀粉。

热锅凉油，油温五成热时下茄子条，煎至两面金黄，捞出沥油。

锅中留底油，炒香葱姜蒜，加入调好的汁水烧开，倒入茄子块，翻炒至入味，盖上锅盖焖煮一会儿，最后撒上葱花和香菜点缀。

方法五：蒸拌茄子

准备食材：

茄子、香菜、小米辣、蒜末、生抽、蚝油、醋、香油。

做法

茄子洗净去掉头部，切成三段，蒸15分钟至皮变皱。

晾凉后撕成细条，加入醋、生抽、蚝油、香油、蒜末和小米辣，搅拌均匀即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。