羊肉海带面条做法

方法一

和面：

在面粉中加入一小勺盐，加水和面，和得稍微软一些。省半小时，隔十分钟揉一次，使面条劲道。

准备食材：

把羊肉冲洗干净，切成小块。把泡发好的海带洗干净切成小宽条。

炒制：

锅中放适量油，油热下花椒八角爆香，下入羊肉翻炒，放入姜葱，倒入适量老抽翻炒。翻炒两分钟后放入水，水开后撇去浮沫，倒入砂锅中。

炖煮：

在砂锅中炖十五分钟左右，放入海带和盐一起再炖十分钟，最后放入鸡精，关火。

拉面：

把面反复拉抻，像拉拉面那样玩儿面，目的是劲道。多揉多拉后，取一小块擀成面饼，切宽或细条。

煮面：

把切好的面拉伸，放入开水锅中煮两分钟，捞出后浇上炖好的羊肉海带汤，配上辣椒、醋，即可食用。

方法二

准备羊骨和羊肉：

羊骨用清水浸泡两小时，捞出砍开，凉水下锅，小火慢煮，边炖边撇沫，放入几片白芷，炖至羊汤呈乳白色，加入羊肉继续大火炖，羊肉炖到用筷子轻轻一扎就烂时出锅切块。

和面：

盆中放2斤面粉、6克食盐，用四十度左右温水和面，分多次加水约450克，揉成面团，三揉三饧。

擀面和拉面：

面团切开搓成长条，揪成面剂子，刷植物油，搓条摁扁，用擀面杖擀开。拉着面剂子两头抻长撕开下入锅中，烩面飘起后放入海带、豆腐皮烫一下，出锅前放羊肉、香菜蒜黄。

方法三