豆腐坨的做法

豆腐坨的做法有多种，下面提供几种不同的做法：

蒸豆腐坨子

用料：老豆腐两斤、瘦肉半斤、葱姜蒜适量、盐少许、南德少许、鸡精少许。

做法：

剁肉泥，将瘦肉切成小细条后剁成细腻的肉泥，加入鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡精、姜蒜拌匀，放置二十分钟左右入味。

老豆腐用水冲洗干净，抓成豆腐泥，打入两个鸡蛋，与豆腐和匀。

将肉泥加入，一起和匀，再加入少许盐、南德、鸡精，和匀。

准备好蒸锅，铺上蒸布，抓一些豆腐肉泥，用手慢慢坨成圆球，放进蒸锅，摆好。

盖上蒸锅盖子，用大火蒸十分钟，蒸至豆腐坨子熟透即可出锅，趁热食用。

豆腐墩

用料：豆腐200克、冬菇、冬笋、姜、淀粉、精盐、味精、料酒。

做法：

豆腐上锅蒸出蜂窝眼，取出切成长方片。

冬菇、冬笋洗净切成末，姜去皮切细末。

淀粉加水调成湿淀粉。

余下的豆腐捣成泥，加冬菇末、冬笋末、精盐、味精、料酒搅拌成馅。

煎豆腐坨

用料：豆腐、面粉、鸡蛋、小葱、油、盐。

做法：

豆腐切条，葱切碎备用。

面粉加鸡蛋和适量清水调成面糊，搅拌均匀。

热锅倒少量油，下豆腐小火慢煎至两面金黄。

豆腐条放一边，下小葱花煸炒出香味，倒水烧开。

倒入面糊，用筷子夹起面糊形成长条形状，放入锅中煮至沸腾，煮的时间久点，面越有嚼劲。

喜欢放上酱料吃，可以滴上香油，撒上三七草的嫩叶点缀。

豆腐馅蒸

用料：白豆腐3块、肉粒（猪肉、鸡肉）、葱、油、盐。

做法：

把葱和肉切小粒，放入油盐拌匀。

把豆腐块在中间挖空，只留边边，把挖出来的豆腐放到装葱肉粒的瓷器里。

把葱肉粒放入豆腐中间，盖上盖子，放入蒸锅中蒸熟即可。

糯米粉豆腐坨

用料：糯米粉、豆腐、油、蜂蜜。

做法：

糯米粉与豆腐放入调理机或果汁机搅拌约30秒，至糯米粉结成小块状后倒在保鲜膜上揉成面团状。

揉好的面团扳成小块，搓成直径3~5公分的圆压扁，厚度约0.3公分。

平底锅抹少许油，以小火将小圆糯米两面煎至微焦。

Q弹的口感像年糕，搭配蜂蜜品尝，甜香滋味让人一口接一口。

炸豆腐苕粉坨

用料：豆腐、薯粉、肉末、小河虾、盐、五香粉。

做法：

豆腐切小块，用玉米淀粉或红薯淀粉裹表面，再裹一层蛋液。

热油将裹好淀粉和蛋液的豆腐块煎至表面金黄。

准备调汁：白糖、食盐、生抽、番茄酱、清水搅拌均匀。

将调好的料汁倒入煎好的豆腐中，撒上葱花即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。