河南杂面条做法

河南杂面条的做法如下：

材料

小麦面粉

高粱面

大豆面粉

芝麻叶

萝卜

肉末（猪肉、羊肉、牛肉均可）

葱、姜

蒜

盐、味精、鸡精、胡椒粉、老抽

香油、蒜苗

步骤

和面

将小麦面粉、高粱面、大豆面粉按比例混合，加入适量的水，搅拌均匀，和成絮状，揉成面团，醒面30分钟。

准备食材

芝麻叶提前浸泡清洗干净，去掉老杆。

萝卜切成丝，肉末切好备用。

炒制

热锅凉油，下入葱姜炒出香味，然后下入肉末炒香，再下入芝麻叶炒香。

加入水或高汤，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、老抽，煮开后备用。

煮面

面条是正宗的手擀面，水开后下入面条，多煮一会儿，使其看起来粘稠一些。

最后淋入香油，加入蒜苗即可。

上桌

切点萝卜丝调味，搭配面条食用，可以搭配一些地方特色的辣椒酱或调料，增加风味。

小贴士

和面时面粉的比例不能少，否则容易碎掉，不容易成型。

面条煮好后，最好过一下凉水，这样面条会更加筋道。

这个做法简单易学，适合家庭制作，口感丰富，适合搭配各种菜肴，是河南地区的特色美食之一。