大白菜卷卷的做法

大白菜卷的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 蒸制大白菜卷

食材准备：

大白菜叶若干

猪肉馅

香菇几朵

胡萝卜半根

葱、姜适量

生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油适量

制作步骤：

准备肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入切碎的香菇、胡萝卜、葱姜末，调入适量的生抽、老抽（用于上色）、蚝油、盐、胡椒粉和香油，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。

处理大白菜：将大白菜叶洗净后，开水中焯烫约1分钟，捞出后立即过冷水，以保持其翠绿色泽和脆嫩口感。

卷制大白菜卷：取一片处理好的大白菜叶，平铺在案板上，用勺子舀取适量肉馅放在菜叶中央，然后轻轻卷起，两端向内折叠，确保肉馅被完全包裹。重复此步骤，直至所有大白菜叶和肉馅用完。

蒸制：将卷好的大白菜卷放入蒸盘中，注意保持一定的间距，以免蒸制过程中粘连。大火烧开水后，放入蒸锅中，中火蒸制约15-20分钟，直至肉馅完全熟透。

出锅与调味：蒸好后，取出大白菜卷，稍微放凉后，可以切成小段，便于食用。此时，可以根据个人口味，调一个简单的酱汁，如生抽、香醋、蒜末和香油的混合物，淋在大白菜卷上，增添风味。

2. 烤制大白菜卷

食材准备：

白菜叶 6张

酱油 10克

肥瘦猪肉 200克

料酒 15克

精盐 2.5克

花椒水 15克

味精 2克

鸡汤 50克

姜未 5克

富强粉 20克

葱未 10克

鲜红番茄 2个

香油 5克

烹制方法：

1. 菜叶去净筋，加入盐（1克）腌5分钟，用净布搌干水分，放案板上展平，均匀地撒上少许富强粉。

2. 猪肉剁成细未，加入盐、酱油、绍酒、花椒水、姜未、葱未、香油搅拌成馅，分抹在每张白菜叶上，卷成手指粗细的条卷，每卷再改一刀，做成整齐的菜卷12个。

3. 将白菜卷码人小烤盘内，淋上沸鸡汤放人烤炉内，调180℃炉温，烤约15分钟，熟透出炉装盘。

4. 鲜红番茄洗净，切成蝴蝶花刀片围在白菜卷四周美化。

3. 煎制大白菜卷

食材准备：

大白菜 适量

肉泥 适量

盐 适量

油 适量

辣椒粉 适量

生抽 适量

调味鲜 适量

制作步骤：

1. 白菜一颗，清洗后放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

2. 拌好的香葱肉泥均匀地抹在白菜叶上，卷起来。

3. 卷好的白菜卷放入不粘锅里油煎，煎至两面金黄，撒上辣椒粉提辣，淋上生抽和调味鲜装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。