浓缩果汁做法

浓缩果汁的制作方法有多种，以下提供几种常见的制作步骤：

选果与清洗

选择成熟度适中、风味浓郁、出汁率高且充分成熟的果实，剔除腐烂果和未熟果。

用清水洗净果表污物及残留农药。

烫漂与剥皮

将果实放入95~100℃的热水中烫漂5分钟左右，趁热手工剥皮。

打浆与过滤

剥皮后的果子放入打浆机中打浆，再通过20目的筛网滤去种子和果渣。

调配与均质

加入砂糖和柠檬酸，调整糖度至16%，含酸量至0.9%。

果汁在180~190kg/cm²压力下进行均质处理。

杀菌与冷却

使用热交换器快速加热升温至87~90℃，进行杀菌。

排气后的果汁趁热装罐，封口。