河鲈鱼做法教程

河鲈鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：清蒸河鲈鱼

河鲈鱼650克，葱、姜、香菜、红菜椒。调料包括蒸鱼豉油、盐、料酒、油。

鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，抹上盐和料酒腌制一会。姜切片，葱切断儿，红椒切丝泡水备用。

拿一个长盘，里面放上四片姜片和四个葱断儿，把腌制好的鱼放上面，架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀。锅中放三根香菜根儿，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖。

把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝和红椒丝。锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些香菜装饰一下即可。

方法二：煎蒸河鲈鱼

鲈鱼1条，姜3片，葱2根，料酒1汤匙，盐适量，蒸鱼豉油2汤匙，香油少许。

将鲈鱼洗净，去鳞和内脏，鱼身两侧斜切几刀，这样更容易入味。用厨房纸吸干水分，避免蒸的时候出水过多。在鱼身内外均匀抹上少许盐和料酒，静置15分钟。

锅中加入适量水，水开后放入蒸架，将鱼放在上面，铺上姜片和葱段。中火蒸8-10分钟，具体时间可根据鱼的大小调整。蒸好后关火，焖5分钟。

取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，然后在鱼身上淋上蒸鱼豉油和香油。最后，用热油淋在姜葱上，瞬间香气四溢。

方法三：番茄炖河鲈鱼

鲈鱼1条，姜适量，葱适量，料酒适量，酱油适量，食用油适量。

鲈鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，用厨房纸巾将鱼身的水分擦干。在鱼背上均匀撒上适量的盐，用姜片按揉鱼身，并静置一会儿。然后，在鱼身下方放一些葱段。

锅内倒油，稍微多一点，烧热后把腌制好的鱼骨下锅煎，两面煎至金黄，香气扑鼻。

把煎好的鱼骨倒入锅中，开大火煮两分钟。加入番茄酱，炒出红亮的颜色后，再把切好的番茄块放进去，大火快炒，番茄的汁水迅速被炒出来。然后加清水，水开后调味，料酒、白糖、盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。

将蒸好的鱼取出，倒掉盘中的蒸水，并将姜片丢弃。重新撒上新切好的姜丝和葱丝，然后将适量的酱油均匀地淋在鱼身上。接下来，将锅中加入适量的油，待油热至冒烟后，放入姜丝爆香，最后将热油淋在鱼身上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。