挂鸡蛋做法

鸡蛋饼配糖浆

打两个鸡蛋，加入三小勺水淀粉，搅拌至黄白色。

锅烧热后倒入鸡蛋液，转动锅使鸡蛋摊成薄饼状，切去边缘，切成菱形。

油炸鸡蛋片至蓬松，捞出后放入糖浆中翻炒，使鸡蛋片沾上糖浆即可。

挂面氽鸡蛋

准备挂面80克、鸡蛋1个、白糖8克。

水开后放入挂面，加入鸡蛋，用汤勺捞出浮沫，等蛋黄凝结后继续煮两分钟。

不需加盖，煮至面条和鸡蛋熟透即可。

鸡蛋挂浆

普通面粉和鸡蛋按一比一的比例调好，和成鸡蛋饼形状，切成三角形，油炸至脆。

熬糖，多放糖以便拔丝，小火搅拌以防糊。

糖浆熬至焦黄色，倒入炸好的鸡蛋片，快速翻炒使鸡蛋片沾上糖浆。