官包鸡丁做法

宫保鸡丁的做法有多种，以下是其中三种做法的详细步骤：

做法一

准备食材

鸡胸肉切丁

黄瓜丁和胡萝卜丁

花生米

姜蒜切末

干辣椒剪成小段

花椒粒

酱料包（内含油醋、糖、酱油、料酒、肉汤、淀粉、盐）

炒制过程

锅烧热，倒入适量油，放入花生米，用中火加热至变色，捞出沥油备用。

锅加油，放入姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。

倒入鸡丁，翻炒至变色。

倒入黄瓜丁和胡萝卜丁，继续翻炒。

倒入酱料包中的料，炒均匀，最后加入花生米，翻炒两下即可出锅。

做法二

准备食材

鸡胸肉切丁

胡萝卜和黄瓜切丁

熟花生米

蒜切片

姜切片

大葱切段

干红辣椒剪成小段

花椒粒

油、醋、糖、酱油、料酒、肉汤、淀粉、盐

炒制过程

花生米炸熟，沥油备用。

鸡胸肉切丁，加入酱油、淀粉、油拌匀。

干辣椒擦去表面浮土，剪成小段。

调配宫保汁：用生抽、醋、蚝油、糖和淀粉调成料汁，加入少量清水搅拌均匀。

炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。

放入鸡丁炒散，加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。

加入芡汁炒匀，最后倒入黄瓜丁和熟花生米，翻炒均匀即可出锅。

做法三

准备食材

鸡胸肉切丁

胡萝卜和黄瓜切丁

熟花生米

葱切小段

干辣椒剪成小段

花椒粒

料酒、生抽、醋、蚝油、白糖、淀粉、胡椒粉、郫县豆瓣酱、红油

炒制过程

鸡胸肉切丁，加入料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制片刻。

调制碗汁：用生抽、醋、蚝油、白糖和淀粉调成料汁，再加入少量清水搅拌均匀。

热锅凉油，将腌制好的鸡丁倒入锅中，用中火翻炒至变色后盛出备用。

锅内留底油，加入姜蒜末、干辣椒段和郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。

将胡萝卜丁倒入锅中翻炒片刻，接着加入鸡丁，快速翻炒均匀。

倒入宫保汁，转大火收汁，酱汁浓稠包裹住鸡肉和配菜后，加入黄瓜丁和熟花生米，翻炒均匀即可出锅。

以上是三种不同的宫保鸡丁做法，您可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。