胡芹炒肉的做法

胡芹炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作胡芹炒肉的步骤：

材料准备：

胡芹：500克

猪肉：300克

葱姜蒜：适量

花椒大料：少许（可选）

料酒：适量

生抽、酱油：适量

盐：适量

醋：少许（可选）

淀粉：一小勺（可选，用于腌肉）

鸡精或味精：少量（可选）

花生油：适量

制作步骤：

准备材料

胡芹洗净，切成约2厘米长的小段。

猪肉切成丝或片，用少许淀粉、盐、料酒和生抽抓匀腌制10分钟。

葱姜蒜切末。

处理胡芹

将胡芹放入沸水中焯水1分钟，捞出后立即用凉水冲凉，沥干水分。

炒制

炒锅加适量花生油，油热后放入花椒大料爆香，捞出不用。

接着放入葱姜蒜末炒香。

倒入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色。

加入料酒、生抽和少量酱油翻炒均匀，如需去腥可加入少许醋。

最后倒入胡芹段，快速翻炒，加盐调味，如需提鲜可加入鸡精或味精。

炒至胡芹断生，肉丝熟透即可出锅装盘。

小贴士：

肉类腌制时可以加入一个鸡蛋清，使肉质更加嫩滑。

炒肉时火候要掌握好，以免过老。

胡芹焯水可以去除一些苦味，使口感更佳。

请根据个人口味调整调料的用量，祝你烹饪愉快!