极地牛乳蛋糕做法

1. 简易版牛乳蛋糕

材料：

鸡蛋

牛奶

奶油奶酪

低筋面粉

玉米淀粉

糖

黄油

柠檬汁

步骤：

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻备用。

2. 牛奶加奶油奶酪混合，隔热水搅拌至乳化顺滑。

3. 牛奶加黄油加低筋面粉和淀粉混合物隔水加热至约65度离火，搅拌成顺滑无面粉颗粒的面糊。

4. 将面糊和奶酪糊混合，用手动搅拌器搅拌均匀。

5. 分三次加入蛋黄，混合均匀后再加一个蛋黄搅拌混合。

6. 蛋清打发至7分发时慢慢加入柠檬汁低速打匀。

7. 把拌好的面糊倒回蛋白里，用刮刀或手动打蛋器翻拌，拌至细腻光滑无明显大气泡。

8. 烤盘加热水3cm左右的高度，放入装有蛋糕糊的模具，送入烤箱160度烤50分钟后上火调至200度继续烤10分钟。

2. 烤箱版牛乳蛋糕