大肠咸菜火锅做法
大肠咸菜火锅的做法如下：
材料准备：
咸菜：适量
猪大肠：1付
姜：1大块
葱：2条
酱油：适量
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
具体步骤：
大肠处理
猪大肠用生油和盐洗净油脂，去掉肠壁的脂肪。
加生粉反复清洗干净，反转把肠内的肥沫去干净，再用清水洗净，直至大肠无异味。
锅入大肠祛腥料大火烧开，入大肠小火煮15分钟后捞出，切长4厘米的段，备用。
咸菜处理
咸菜用清水浸淡洗净后切好，姜、葱切好待用。
咸菜白锅炒干水份（不用加油）。
炒制过程
大肠加1/3大肠调味料拌匀。锅内放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大肠，倒入高汤小火烧沸，加入剩余的大肠调味料后放入年糕、芝麻叶小火烧开，上桌即可。